打工仔職人

很多人一直在尋找功能多元的切菜機...

可切片、切絲、切丁甚至可以切成薯條狀，因為同樣是一台切菜機，功效愈大當然愈好!
通常市面上最多的就是只能切片或整個打碎的機種，
所以當遇到實心球莖類要切塊時，就只能考雙手慢慢切了....

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真空包裝好處多多，目前市面上的機器百百種，大家在選擇上多方比較價位及耐用度....今天要介紹的是荷蘭原裝進口漢克曼牌HENKELMAN最小型的真空包裝機! 一般家庭使用真空包裝的機率不高，通常買封口機供少量食材長期儲存已夠用，但若希望品質更好或營業連續使用，就推薦JU-28 (Mini Jumbo)給大家~

 JU-28的封口長度28公分，差不多為A4紙綽綽有餘的空間，高度大約8.5公分，胖一點的蘿蔔糕也OK，基本上餐廳營業機種著重於功能性。

而JU-28特色介於家用與商用之間，某些品牌的機器售價乍看下很便宜，不過包裝袋必須用他們指定的款式，否則無法使用。就像買印表機，最花錢的是後續的墨水耗材....漢克曼的真空包裝機通通不挑袋，只要是真包袋都可以封口，我們可以自行選擇袋子廠商，印上LOGO圖文來使用。

另一項重點在於機器的心臟-採用德國BOSCH世界第一的"真空幫浦"，絕對耐用，做為餐廳或公司行號大量封口品質始終如一。

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資料來源:豪朕殿椒麻雞大王
位於桃園南崁的『豪朕殿椒麻雞大王』是間溫馨之中帶了點性格的小型餐聽，店長把店開在一個安靜的住宅區，是因為相信這樣的地方能夠讓前來用餐的客人們感覺放鬆，進而專注的品嚐食物美味！
所有餐點都是現點現做，除了泰式椒麻口味，也有其他多樣選擇，提供給為喜愛微辣或完全不辣的客人！另外還有可愛造型兒童餐，使小朋友能吃得更開心!
店家特別在廚房安裝一台洗碗機，有效率的自動清潔過程，能夠帶來許多好處~
全機為不銹鋼結構，確保產品耐用可靠

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(正規標準型真空機)與(簡易抽氣機)的差別

您選對真空包裝機了嗎?

一般市售的真空包裝袋是公制的標準規格,平面無壓紋,也沒有折角

市面上99%以上的正規真空包裝機都可使用

但近期有許多簡易式的抽氣機有紛紛以真空包裝機的名義上市

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一、環境因素
任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對於餐飲經營也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。
1、餐廳位置
餐飲業與其他企業不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向顧客消費地輸送。所以說，餐廳位置選擇的好壞對餐廳經營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐廳產生和發展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。
2、環境

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現今餐飲業競爭激烈，如果沒有特色或創新的話，單單只販售普通餐點，很難吸引外來客源，進而容易被淘汰...走進這間鄉村餐廳，看得出老闆在店面裝潢設計上下過功夫，不僅配色鮮豔大膽，又逢耶誕佳節，因此顯得更有溫馨氣氛! 
採開放式的廚房，顧客可直接看到餐點製作過程~其中很特別的是一鍋鍋亮橘的Little pot! 除此之外，餐具、茶壺和飲品杯也是一系列的鮮豔顏色，實在是很有歐式風格~
另外還有一台義大利的小型切片機，讓我想到火鍋店那種專切生肉塊的大型切肉機。不過迷你型的顯得可愛許多，可以切肉片、火腿哈姆或是吐司起司，厚薄度可以自己調整，雖然體積小，不過比起手工切的還要漂亮整齊，對於用量不大的餐廳來說剛剛好!
在坪數不大的廚房裡，洗碗機佔有很重要的角色!
我們在家洗過碗就知道，光是一家四口的餐盤量大約要花10分鐘洗淨，還不計算燒焦或沾黏較緊的汙垢。我們也知道時間就是金錢，老闆們都很會精打細算，知道尖峰時段來客數大增、消耗的餐具必定會很多，事先準備的碗盤一定要足夠! 但有時生意太好，後場員工沒有時間清洗上一輪客人使用的餐具，就得花錢購入比座位數還多的量，而且員工如果手忙腳亂還會打破或遺失...人潮離開後，堆積如山的髒碗盤讓人看了心情就差，而且因為是開放式廚房，也會嚴重影響客人觀感~這就是為什麼要有洗碗機的重要原因!!

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自從環保署限塑後,很多的環保器皿及再使用餐具.成為日常生活人们的必需品.
當然在商場的餐廳及學校單位,就必需要去大量清洗這些器皿.
所以高溫殺菌,清洗迅速又省水的洗碗杯機便成為這些單位的主要必買物之一.
最近竹北某高級連鎖幼兒機構,就買了"義大利進口愛麗絲高溫洗碗杯機".
不僅讓園方節省很多的人力,且器皿受高溫高壓清洗,餐具的安全衛生更讓家長放心. 洗碗機諮詢請洽: 星元貿易有限公司 台北市基河路138號2樓 02-28823232

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田媽媽泰雅風味館
以大同鄉玉蘭社區裡的當地山產、野菜為主要素材，並加入了泰雅原住民常用的馬告(山胡椒)、打那(刺蔥)…等天然調味料，口味和風味都十分獨特。
主廚為榮獲９４年神農獎的傑出農家婦女~簡單樸素的裝潢加上濃厚的傳統風味，吸引許多觀光客特地前來品嘗~
特色菜為： 
打那醉雞、馬告紅燒排骨、打那山豬肉刈包、勇士湯

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這間位在台北市中正區大直街20號的麵館，在網路的評價一直都不錯~
印象中賣麵的不是路邊攤就是小桌小椅的店鋪，而丁家樓裝潢卻很有自己的風格，讓過路客忍不住往裏頭瞧瞧!
餐點菜色非常多元，不會來個2、3次就不知道要點什麼，其中榨菜雞絲乾拌麵和酢醬麵更是推薦!! 另外還有提供外送服務喔~
以上這些特色在台北市餐廳或許不稀奇，可是呢，別看他一間普通小店，老闆對於餐具清潔也是很講究的，那天得到同意進廚房拍這台洗碗機，大家一定覺得跟電視上看到的不太一樣，很多人覺得洗碗機是豪宅在用的，所以機器外觀同樣高貴高級~而不是如照片看到的鐵皮殼...
我想機器買來最怕的就是虛有其表，跟大家說明一下，商用跟家用型的洗碗機構造和原理完全不同!! 店家講求的效率(速度+效果)，好的洗碗機清潔力強(不然幹嘛買)、洗程短(當然要比手快)，因此老闆選擇的這台商用洗碗機，可以設定1或2分鐘的行程，一次洗一籃，不要看籃筐放不了幾個，等待的時間趕快擺下一框的髒碗盤，2分鐘洗好後還需要收拾，所以客人用過的餐具立即回收清潔! 不必再泡水，也不會有"乾巴 "的情形~每個碗盤常保如新，馬上接著裝盤出餐，大大提升使用率，就不用準備一堆餐盤了!!

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夏天愈來愈炎熱了 吃冰的季節也到了

位在台北市 天母區 有一家 冰來冰趣 

他有賣豆花 雪花冰 飲品 

裡面也滿寬敞的 也很舒服

有各式各樣的產品  任君挑選

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位於台北的某知名連鎖餐飲集團中央廚房,廚房內部相當乾淨

店主對於設備的性能及安全度要求也很高

這台FM-1004S切蔥機是韓國原裝進口

切蔥速度快又精準,而且刀俎又能拆下來清洗

只要清潔工作確實,可以用非常久

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自動綁紮機的使用
工地的屋頂斜面不盛水
與寺廟雷同,但不好施工無立足之地
承包商用科學一點的方法,全自動綁紮機速度快又安全
業主非常高興,步步綁照規矩來,鬆緊度可調

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