打工仔職人

 

"慢食堂"是一間利用車庫改建的迷你冰店，位置隱密，生意卻很好~~地理位置的優勢比不上其他店家，老闆就在店內裝潢下功夫，我想就是因為小的關係，能好好周全佈置屬於自己style的剉冰店。簡單的風格，沒有華麗的招牌或霓虹燈，名片也是走簡約風~5.6坪而已的面積可說是麻雀雖小五臟俱全! 

日本最新迷你型切蔥(菜)機，這台的優點在於機體小，完全不占空間，沒有複雜的零組件讓清洗也非常方便，內部如圖片所示，開機時刀片旋轉進行切片/段。

通常主要功能是切蔥，可以切得非常細緻就像拉麵店常用的精緻蔥花，調整入口傾斜的角度變化成品的樣子，若角度大則蔥較類似於蔥段。在入口大小範圍內，切小黃瓜或是長蒜沒問題!

一般我們對肉舖的印象大多是立即聯想到菜市場裡老闆穿著圍裙，站在掛滿鮮豬肉和流滿血水的桌台後面現剁肉塊。 雖然很多人覺得這比生鮮超市的包裝肉品來的新鮮，也習慣到菜市場購買，但是，衛生問題就無法掛保證了...

開在市區的肉品鋪，不可能像市場那樣擺攤，有店面之後需要裝潢，而租金當然也高，怎麼吸引客戶來買肉?
就要走出與一般肉商不同的路線。

當發現機器剉不出冰來，或是剉粗冰可以，細冰調整不夠細，就表示冰刀不利了!!

更換刀刃方法：

1. 鬆開兩顆刀刃固定螺絲(不須卸下)

全台的技職教學餐飲科系不只教手藝，如何使用現代化的先進廚房機器來完成烹調，提升廚師的效率也是門重要課題。時代在進步，不只3C產品大躍進，餐飲設備也持續推陳出新，以滿足現代人的美食饗宴需求~

機器可以輔助人工，在學校時已熟知這些設備的操作、保養、清洗流程，屆時進入職場就能立即上工! 廚房內部的生產成本降低才有競爭力，萬能蒸烤箱的用意正是如此。 

蒸烤箱是一個非常好用的餐飲設備
讓我來一一介紹它的優點吧!! 

餐廳用的切肉機有分為半自動手推和全自動機型，其中大小又分為10吋、12吋、14吋的，經過試驗，薄肉片要切得漂亮，在-3度~-5度最合適，近年來肉品從國外進口為大宗，價格也較便宜，為保新鮮，運輸過程皆以零下18度C低溫處理，如果直接拿冷凍櫃硬梆梆的肉來切是會傷機器的! 新手必須注意這一點。至於買多大的機型較合適，就要看您的座位數，早期小火鍋店約10-20個位子，想省錢買10吋的就可以，但以目前的趨勢來說，肉商提供的肉是愈大便宜，當然機器就得跟著升級成12吋或14吋才會好用，但座位數在40人以上的店家，建議直接購買14吋的~因為12吋或許堪用但壽命不長~

機器最大的差異性在於刀盤，刀盤大能切大塊的肉，相對馬力強在切片過程會更順手

下圖為12吋MI-300

芝麻用途廣泛~尤其拉麵店和壽司店需求量最大，日本發明的小巧磨芝麻罐適用於店家和小家庭，以預算來講~一般家庭負擔得起，買一支就能用很久；以空間來說，餐廳不需要給客人缽杵自己磨，雖然DIY可以增添樂趣但有的人會覺得麻煩，而且太暴力還可能破損，用餐完畢後必需清理占位置....，芝麻罐尺寸和醬油鹽醋差不多，放在佐料台上剛剛好，客人想吃多少就磨多少，新鮮熟芝麻提升主餐口感!

芝麻罐型號為GO-2，顏色紅，是改良後的第二代!

沒錯! 現在最夯的偶像劇是什麼? 

10個有11個會回答："來自星星的你"，不僅在韓國創下25.9％超高收視率，在亞洲各地也掀起一陣狂熱，許多人紛紛中了「星星」毒。除了女明星愛上外星人的劇情讓觀眾看得揪心，在劇中飾演國民女神的全智賢，身上行頭全是一線精品，近30個名牌有Burberry、Calvin Klein、紀梵希、Gucci等，讓星星迷看戲的同時，也在看全智賢的個人時裝秀。

“初雪，怎能沒有炸雞和啤酒?!”一幕，讓餐廳相同套餐熱賣。提供冷凍雞翅原材料的一家企業表示，因為禽流感疫情，春節之前大幅減少備貨，對於近來激增的訂單感到相當意外。不得不說，劇中全智賢大嗑的啤酒配炸雞也晉升成為時尚美食!! 這次就是要來發揚韓國美食及切蔥絲機啦!

炙燒壽司大人小孩都愛吃，這款噴燈火焰槍是日本原裝進口的，
與他牌相比，優點在於點或後火焰安定瞬間汽化，
完全燃燒、火焰集中的設計，不浪費時間與瓦斯，廚師與工匠可有效率地工作。

這家位在新竹市12月剛開幕的燒肉店，店主是同為在新竹地區知名”大海拉麵”日籍老闆開所設的，因此相當的低調與令人好奇~據店主的理念，就是要用日本最原味的燒肉呈現給消費者，所以店裡的無煙燒肉桌特別採用日本(JOYTEC)原裝進口的設備，給消費者更安全、更高級，更有日本風的用餐享受。

真空包裝機是針對餐廳及食品加工業使用

營建工地現場施工的承攬商有紮筋工組與板模工組，主要依靠外勞的勞動力和資深師傅搭配~而包商在人力資源缺乏、人事成本增高的情況下，請不起好的工人就偶爾會混雜一些粗工、女工或短期工降低成本，在樓上做紮筋的工作，鐵線長短彎鉤稍微練習一下就能上工，切斷機與彎曲機在一旁待命調整鋼筋的長度以及角度。但人力畢竟有限，因此目前漸漸以機器替代手工，工頭大部分會選擇輕便好收納搬移型的土木工具，其中鑽石牌的19公斤重彎曲機和剪5分-8分的電動油壓剪，圖片中這2款是我們在工地最常見的大眾機型!

 
冰品市場廣大、營收高，聰明的業者漸漸學會將高檔時令水果以及養生食材，與平凡的剉冰組合成美味餐點，稍微裝飾一下，瞬間提高一碗冰的賣相和身價~這就是為什麼高單價的店家仍然如此生意興隆，除了冰品好吃之外，店面裝潢更不可馬虎~消費者才會感到舒適，而餐飲設備也是裝潢的重要一環~想像一下，精心佈置的吧檯擺一台兩光傳統黑鐵製剉冰機，整體時尚感就被破壞光了! 顧客上門看在眼裡多多少少覺得不妥，與初雪牌的HB-320型號機比起來，當然更偏好用這剉冰機的冰店!

只要將削皮後的蘿蔔切成適當大小(約 1/4)，然後出點力串入機器上的旋轉釘中，按下開關，長條的新鮮蘿蔔絲5秒鐘完成!! 小小一台桌上型的移動方便又不占空間~對於每天需求量大的店家來說真的是非常好用!

影片示範效果---

自動綁紮機的使用
工地的屋頂斜面不盛水
與寺廟雷同,但不好施工無立足之地
承包商用科學一點的方法,全自動綁紮機速度快又安全

中秋節的應景活動~全民烤肉活動
今年揪好了親朋好友,也找好地點了~原本要在燒肉店直接聚,但考量到有用餐時間及價格增加
索性自己搞,氣氛也想搞的有日式feel~所以上網找了很久,終於找到了跟燒肉店一樣的爐子及鐵網
使用完還可收納,想烤時可再拿出來!! 這回我買了兩個,下面就是開箱文~

相信曾經到日本旅遊的你會發現，
隨處可見到店家門口或櫃台有可愛的古陶瓷製作的貍貓公仔。 

日本精細設計的搬重物工具
只要利用橇棒輕壓20kg的力道，就能輕鬆抬起100kg的重物